TÜKÜRÜK tükürük bezlerinin çıkardığı salgı. Ağızda bulunan kulak altı, çene altı ve dilaltı tükürük bezleri tarafından üç çeşit tükürük salgılanır; bunların karışımı karma tükürüğü oluşturur.
Ağzı sürekli olarak ıslak tutan tükürük, çiğnemeyi ve yutmayı kolaylaştırır; nişastalı besinlere kimyasal etki yaparak onların bir bölümünü glikoza dönüştürür.