ROM şeker kamışından şeker yapılırken ortaya çıkan özsu, melas ve artıkların mayalandırılıp damıtılmasıyla elde edilen alkollü sert içki.
Rom yapmak için, melas ya da özsu artıklarından su katılarak hazırlanan şıra mayalandırılır (2-5 gün); elde edilen şarap 55-65°C’ta imbikten geçirilerek damıtılır ve imbikten süzülen içki fıçılara doldurulup yıllandırılır; karamel ile renklendirilir ve filtreden geçirilerek piyasaya sunulur.