RAKI üzüm, erik, elma, incir gibi meyvelerden yapılan alkollü içki. Rakı, bu meyvelerin alkolle mayalanarak damıtılmasıyla elde edilir ve koku vermek için içine anason, sakız vb. katılır.
Genellikle kuru üzümden yapılır; kuru üzümden alınan özsu, fermantasyondan geçirilir ve buna anason katılarak rakı elde edilir.