PIRASA Zambakgiller familyasından sebzelik bitki (Allium porrum). Soğan ve sarımsakla aynı cinstendir. Doğu Akdeniz çevresinde, kendiliğinden yetişen iki yıllık bir bitkidir.
Bahçelerde kışlık sebze olarak üretilir ve kış sebzeleri arasında tüketim bakımından lahanadan sonra ikinci sırayı alır. Türkiye’de başlıca iki çeşidi yetiştirilir: Kamış pırasa ya da ak pırasa ve kara pırasa.
En iyisi kamış pırasadır, çünkü bu hem daha lezzetlidir, hem daha uzun beyaz soğanlıdır. Kara pırasa ise Anadolu iklimine daha dayanıklı, ancak beyaz kısmı az, yeşil kısmı çoktur.