PEKSİMET ısıtılarak kurutulduğu için uzun süre bozulmadan saklanabilen ekmek dilimi. Ordularda ve gemilerde çok eski zamandan beri uzun yol yiyeceği olarak kullanılır.
Peksimet hamuruna tuz konmasına karşın maya konmaz. Büyük ölçüde su kaybetmesi ve yanmaması için hafif ateşli fırında pişirilir. İyi pişmiş peksimette nem oranı ancak yüzde 4 dolayında olur.