ÖZEK DOKU bitkilerde bir organın çalışmasını sağlayan temel doku. Parankima. Botanikçiler, özgül bir görevi olmayan ya da fizyolojik açıdan özgül bir görevi olmakla birlikte hücre yapısı genel niteliklerini koruyan tüm canlı bitkisel dokuları “özek doku” adı altında toplarlar.
Örneğin yapraklarda fotosentezi ve solunumu sağlayan palisat dokusu, salt selüloz çeperli normal büyüklük ve kalınlıkta hücrelerden oluştuklarından özek doku sayılır. Bu bakımdan özek doku oldukça geniş kapsamlı genel bir dokudur.