NİLÜFER nilüfergiller familyasından su bitkisi. (Nuphar). Nilüferin yayvan biçimli yaprakları, dip çamurundan çıkan uzun sapların ucunda, suyun yüzeyinde yüzer ve kök biçimindeki gövdesi yedek besin depo etmeye yarar.
Birçok türleri vardır: Beyaz nilüfer (Nymphea alba), Sarı nilüfer (Nupher luteum) vb. Göllerde ve durgun sularda yetişir. Çiçekleri düzgün ve erdişi, meyvesi etlidir.
Çeşitli nilüfer türleri, çok süslü ve geniş, beyaz, pembe, sarı ve kırmızı çiçekleri için akvaryumlarda, bahçe ve parklardaki havuzlarda da yetiştirilir.
Bazı ülkelerde bu bitkinin köksapı ve meyvesi yiyecek olarak kullanılır. Güney Amerika’da, yaprağının çapı 2 m’yi ve çiçeğinin çapı 40 cm’yi bulan dev nilüferler (Victoria regia) vardır.