MERCİMEK baklagiller familyasından tarım bitkisi (Lens esculenta) ve aynı bitkinin meyvesi. Akdeniz ülkelerinde ilk çağın başlangıcından beri üretilir. Mercimek alçak boylu, sarılgan, beyaz çiçekli, bir yıllık bir bitkidir.
Geniş ve kısa badıcında sarı renkte çok besleyici iki tane (tohum-meyve) bulunur. Sonbaharda ekildiği yerler olmakla birlikte, Mercimek genellikle mart-nisan aylarında ekilir; hasadı da ekilme tarihine göre hazirandan ağustosa kadar yapılır.
Elde edilen yassı ve yuvarlak mercimek taneleri besin olarak kullanılır. Mercimek, yem bitkisi olarak da yetiştirilir.
Geniş ve kısa badıcında sarı renkte çok besleyici iki tane (tohum-meyve) bulunur. Sonbaharda ekildiği yerler olmakla birlikte, Mercimek genellikle mart-nisan aylarında ekilir; hasadı da ekilme tarihine göre hazirandan ağustosa kadar yapılır.
Elde edilen yassı ve yuvarlak mercimek taneleri besin olarak kullanılır. Mercimek, yem bitkisi olarak da yetiştirilir.