LİPİTLER yağların, yani yağ asitleriyle (palmitik, oleik, stearik asitler, vb.) çeşitli alkollerin birleşmesi sonucunda oluşan esterlerin bilimsel adı.
Gliseritlerdeki (tereyağı, hayvansal ve bitkisel sıvı ve katı yağlar) bileşimde yer alan alkol gliseroldur; steritlerde (balmumu, ispermeçet) aynı bileşen yüksek dereceden alifatik bir alkol, steritlerde (kolesterol, D vitamini) ise bir steroldur.
Bu basit lipitlere karşılık daha karmaşık yapılı lipitler de vardır: Fosforlu yağlar (miyelin). lipoproteinler, vb. Lipitler enerji bakımından zengin besinlerdir: Bir gram lipidin sindirilmesiyle 9 kalori elde edilir, buna karşılık şekerlerle proteinlerin bir gramı 4 kalori verir.
Gliseritlerdeki (tereyağı, hayvansal ve bitkisel sıvı ve katı yağlar) bileşimde yer alan alkol gliseroldur; steritlerde (balmumu, ispermeçet) aynı bileşen yüksek dereceden alifatik bir alkol, steritlerde (kolesterol, D vitamini) ise bir steroldur.
Bu basit lipitlere karşılık daha karmaşık yapılı lipitler de vardır: Fosforlu yağlar (miyelin). lipoproteinler, vb. Lipitler enerji bakımından zengin besinlerdir: Bir gram lipidin sindirilmesiyle 9 kalori elde edilir, buna karşılık şekerlerle proteinlerin bir gramı 4 kalori verir.