LAKERDA palamut ve torik balığının dilim dilim kesilmiş etinden yapılan salamura. Balığın baş, kuyruk, bağırsak ve yüzgeçleri kesilip atıldıktan sonra eti iki üç parmak kalınlığında dilimler halinde kesilir. İlikleri temizlenir.
Tuzlanarak bir fıçıya kat kat basılır, üzerine bir tahta ve baskı taşı konur. Etin saldığı su ve yağ arada bir bezle alınır. Lakerda yeneceği zaman biraz suda bekletildikten sonra bölünerek üstüne zeytinyağı ve limon sıkılıp yenir.
Tuzlanarak bir fıçıya kat kat basılır, üzerine bir tahta ve baskı taşı konur. Etin saldığı su ve yağ arada bir bezle alınır. Lakerda yeneceği zaman biraz suda bekletildikten sonra bölünerek üstüne zeytinyağı ve limon sıkılıp yenir.