KAYISI gülgillerden bir meyve ağacı (Prunus armeniaca) ve bunun ceviz iriliğinde etli sulu meyvesi. Kayısının anayurdu Doğu Anadolu’dur. Latince adıyla Ermenistan eriği denmesinin nedeni de budur.
Ağacı orta boyda (4-6 m.) ve yaygın dallıdır. Yaprak sürmeden önce pembe beyaz oldukça iri çiçekler açar. Meyvesi tek çekirdeklidir, çekirdeği etinden kolayca ayrılır.
Eti az sulu, ancak tatlı ve kokuludur. Yaş ve kuru olarak tüketilir, tatlısı, reçeli, kompostosu, pestili yapılır. Şekerpare, şam, tokaloğlu, imrahor, hacıkız, darende gibi çeşitli kayısı türlerinin birçoğu Malatya’da yetişir.