KAVUN sürün gen gövdeli ve iri meyveli otsu bitki (Cucumis melo) ve bu bitkinin tatlı sulu ve güzel kokulu meyvesi. Anayurdu Anadolu’dur. Dünyanın en güzel ve tatlı kavunları Türkiye’de yetişir. Bunlardan topatan ve Van kavunları erken, Hasanbey ve altınbaş çeşitleri daha geç yetişir.
Hasanbey kavununun kabuğu koyu yeşil, altınbaşınki (buna yerel olarak bostan ya da düvlek de denir) sarıyla karışık yeşil, topatanınki sarıdır. Van kavunu da sarıdır.
Üzeri on dilimli olan bu kavun Ortaçağ’da Türkiye’den İtalya’ya götürülerek papanın Kantalupi çiftliğinde yetiştirilmiş, sonra oradan bütün Batı’ya yayılmıştır. Batıda kantalup adıyla bilinir.