KARPUZ sürüngen gövdeli otsu bir bitki (Citrullus vulgaris) ve bu bitkinin yeşil kabuklu, içi sulu iri meyvesi. Anayurdu Kuzey ve Doğu Afrika’dır.
Orta çağ sonlarında Suriye yoluyla Anadolu’ya ve Avrupa ülkelerine yayılmıştır. Karpuz’un içi çok çekirdeklidir. Yaz aylarında yetişir ve olgunlaşınca tatlanır.
Serinletici ve susuzluk giderici olarak çok sevilen bir meyvedir. Eskiden yenidünya, alaca, karabuz, gülle gibi çeşitleri varken günümüzde, küçük çekirdekli, tatlı sulu ve verimli melez bir tip olan Vaşington çeşidi yaygınlaşmıştır.