KARİDES denizlerde ve tatlı sularda yaşayan kabuklu ve küçük boyda eklem bacaklı hayvan (Palaemon serratus). Görünüşü ıstakozu andırır, ancak ona göre çok küçüktür.
Gövdesi silindirimsi, duyargaları çok uzundur. Uzunluğu 5-10 cm arasında olan bu hayvanlar Türkiye kıyı sularında çoktur, kıyı yosunları arasında ve yosunların altında bulunarak avlanır.
Değişik boylarda birçok karides türleri vardır. Bunların en gösterişlisi karamot (Penaeus caramota) denen karidestir, boyu 15-20 cm’yi bulur. Çalı karidesi (Crangon crangon) 5-6 cm boyunda olup Avrupa denizlerinde çok yaygındır.