KALKAN Kemikli balıklar takımının, Yanyüzergiller familyasından bir balık türü (Rhombus maximus). Sarı renkteki derisinin üzeri düğme denen sert kabarcıklarla doludur.
Gövdesi kalkan biçiminde değirmice ve yassıdır. Gözleri vücudunun sol tarafındadır, sağ yanına yatarak yüzer. Üzeri düğmesiz olanına çivisiz kalkan denir.
Kalkanın büyüklüğü en çok 1 m’ye ağırlığı 35 Kg’a kadar ulaşabilir. Türkiye, Akdeniz ve Batı Avrupa denizlerinde bulunan kalkanın eti beyaz ve lezzetlidir.
Gövdesi kalkan biçiminde değirmice ve yassıdır. Gözleri vücudunun sol tarafındadır, sağ yanına yatarak yüzer. Üzeri düğmesiz olanına çivisiz kalkan denir.
Kalkanın büyüklüğü en çok 1 m’ye ağırlığı 35 Kg’a kadar ulaşabilir. Türkiye, Akdeniz ve Batı Avrupa denizlerinde bulunan kalkanın eti beyaz ve lezzetlidir.