GLİKOZ üzüm şekeri. CH2OH- (CHOH)4-CHO formülünde aldoheksoz. Başlıca üç biçimde bulunur. Birincisi üzümde ve meyvelerin pek çoğunda ve bazı hayvansal sıvılarda serbest halde bulunan yalın glikozdur.
İkincisi bitkilerin hemen hepsinde görülen glikoz bileşikleridir (glikozitler). Üçüncü biçimi de ozitlerin ikiye bölünmesiyle oluşan sakaroz, nişasta ve benzerleridir.
Glikoz bir molekül su alarak soğukta billurlaşır, bu durumda ancak 6°C'de erir ve 110°C'de sudan arınır.
Renksiz ve tatlıdır. Nişastanın hidroliziyle elde edilir. Besin sanayinde şeker yerine (şekerleme, helva) kullanılır.
İkincisi bitkilerin hemen hepsinde görülen glikoz bileşikleridir (glikozitler). Üçüncü biçimi de ozitlerin ikiye bölünmesiyle oluşan sakaroz, nişasta ve benzerleridir.
Glikoz bir molekül su alarak soğukta billurlaşır, bu durumda ancak 6°C'de erir ve 110°C'de sudan arınır.
Renksiz ve tatlıdır. Nişastanın hidroliziyle elde edilir. Besin sanayinde şeker yerine (şekerleme, helva) kullanılır.