BAHARAT yiyecek ve içeceklere hoş koku ve tat vermek için kullanılan maddelerin genel adı. Bahar da denir. Genellikle sıcak ülkelerde yetişen karabiber, tarçın, karanfil, zencefil gibi bitkilerin tanelerinden ya da bu tanelerin tozlarından oluşur.
Ancak geniş anlamda hardal, maydanoz, kekik, biberiye, roka, tere ve hindistancevizi gibi, yiyeceklere tat ve çeşni vermek için kullanılan maddeler de baharat tanımına girer.
Ancak geniş anlamda hardal, maydanoz, kekik, biberiye, roka, tere ve hindistancevizi gibi, yiyeceklere tat ve çeşni vermek için kullanılan maddeler de baharat tanımına girer.