TUZ çok kolay dağılan, suda eriyen, kokusuz, tadı dili yakan ve genellikle yiyeceklerin hazırlanmasında kullanılan billursu madde. Az çok saf haldeki sodyum klorürden oluşan tuz, doğada bol olarak bulunur: Yemeklik tuz, soda, alçıtaşı vb.
Tuz genel olarak kaya katmanları arasındaki tuz yataklarından (kaya tuzu), deniz ve tuzlu göl sularından elde edilir. Türkiye'deki birçok kaya tuzu yatakları ve tuzlalar, ülkenin tuz gereksinimini karşılamak için işletilmekte ve ekonomik açıdan büyük bir değer taşımaktadır.
Yiyeceklerde kullanılan tuz üç çeşittir: Kalın tuz; mutfak tuzu; ince sofra tuzu.