ŞALGAM Turpgiller familyasından bitki (Brassica napus) ve bu bitkinin kökü. Şalgam iki yıllık ve kökü yenen bir bitkidir; yaprakları parçalı ve tüylü, kökü şişkin, çiçekleri sarıdır.
Ilık ve serin iklimde, kumlu topraklarda iyi yetişir. Şalgam, bazı ülkelerde hayvan yemi olarak kullanılır; aynı zamanda yemeklerde ve salatada garnitür olarak da kullanılır.